Come abbinare il vino alle verdure?

L’abbinamento tra vino e verdure è un terreno affascinante e spesso sottovalutato nel vasto mondo dell’enogastronomia. Sebbene le carni e i pesci siano spesso i protagonisti degli abbinamenti con il vino, le verdure offrono un’ampia gamma di sapori, consistenze e aromi che possono essere esaltati da un buon bicchiere di vino. Dalle delicate insalate alle robuste verdure grigliate, ogni piatto vegetale può trovare il suo perfetto complemento in un calice di vino, arricchendo l’esperienza culinaria e portando in tavola un equilibrio di sapori inaspettatamente armonioso.

  • Considerando i loro componenti (tannini, sostanze acide..) gli abbinamenti possono non sembrare così semplici, se non quasi impossibili, nel caso delle verdure crude; il vino va scelto tenendo conto del piatto nella sua completezza.
  • Se abbiamo verdure cotte tendenti al dolce (carote, patate, piselli, fave..) sono consigliati vini bianchi o rosati profumati, freschi e secchi.
  • Nel caso invece caso di verdure cotte tendenti all’amaro (cicoria, spinaci, sedano, carciofi), vini morbidi che contrastino l’amaro.

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    • TENUTA SANT'ANTONIO VALPOLICELLA NANFrè

      NANFRÈ

      Annata: 2022

      Punti AREA VIP: 70

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Nanfrè è il Valpolicella Classico in chiave moderna, dal gusto iconico del territorio ma pensato per il consumatore moderno.
    • monte_colognola_scura-SOAVE-SHOP

      MONTE DI COLOGNOLA

      Annata: 2023

      Punti AREA VIP: 75

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Monte Di Colognola è l'espressione della territorialità della gamma Soave di Famiglia Castagnedi.
    • Vigna Monte Ceriani 2023 - nuova etichetta

      VIGNA MONTE CERIANI

      Annata: 2020

      Punti AREA VIP: 90

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Monte Ceriani è la Single Vineyard della gamma Soave di Famiglia Castagnedi.
    • Vecchie Vigne 2023 - nuova etichetta

      VECCHIE VIGNE

      Annata: 2019

      Punti AREA VIP: 120

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Vecchie Vigne è la massima espressione del Soave per la Famiglia Castagnedi, ottenuto dalle vigne più vecchie della tenuta, è il frutto di un'attenta selezione e lavorazione in cantina per preservarne l'eccellenza.
    • TELOS BIANCO

      IL BIANCO

      Annata: 2022

      Punti AREA VIP: 110

      TÉLOS

      TÉLOS Il Bianco è l'interpretazione moderna, senza solfiti aggiunti e vibrante delle uve tipiche del territorio del Soave. Un vino elegante e raffinato rispettoso della natura e dell'uomo.
    • TELOS PINOT GRIGIO

      IL PINOT GRIGIO

      Annata: 2021

      Punti AREA VIP: 110

      TÉLOS

      TÉLOS Pinot Grigio nel suo colore leggermente ramato con sfumature cenerine, vuole raccontare l'originalità di questo vitigno conosciuto in tutto il mondo, nel suo stile originale, naturale e salutare.
    • TELOS ROSSO

      IL ROSSO

      Annata: 2018

      Punti AREA VIP: 150

      TÉLOS

      TÉLOS IL ROSSO è il Valpolicella Superiore dal gusto elegante e naturale, senza solfiti aggiunti.
    • TELOS AMARONE

      L’AMARONE

      Annata: 2016

      Punti AREA VIP: 300

      TÉLOS

      TÉLOS L'AMARONE è la massima espressione della piacevolezza del territorio veronese dell'esperienza enologica del gruppo Famiglia Castagnedi. Un vino salutare, senza solfiti aggiunti.
    • SCAIA-Garganega-Chardonnay

      GARGANEGA / CHARDONNAY

      Annata: 2023

      Punti AREA VIP: 70

      SCAIA

      SCAIA BIANCO, il vino simbolo del brand SCAIA, dove la tradizione delle uve locali si unisce al gusto moderno, fresco e invitante.
    • SCAIA CORVINA

      CORVINA

      Annata: 2021

      Punti AREA VIP: 70

      SCAIA

      SCAIA Corvina simbolo e ricordo della tradizione e delle uve veronesi, rivisitata in chiave moderna.
    • ROSATO

      Annata: 2023

      Punti AREA VIP: 70

      SCAIA

      SCAIA Rosato è il vino che non può mancare sulla tavola o all'aperitivo, fresco e fruttato.