Come abbinare il vino ai formaggi freschi?

I formaggi freschi sono una prelibatezza leggera e cremosa, apprezzata per la loro delicatezza e morbidezza. Quando si tratta di abbinare il vino ai formaggi freschi, è possibile creare delle combinazioni che esaltano i sapori e completano l’esperienza di degustazione ma, per la scelta del vino ideale, è importante considerare la consistenza del formaggio, i sapori predominanti e la presenza di eventuali accompagnamenti.

Per i formaggi freschi a pasta morbida, come ad esempio la mozzarella di bufala o una burrata, un’ottima scelta è un vino bianco fresco e fruttato come lo SCAIA Garganega/Chardonnay, che offre note di agrumi, fiori bianchi e una piacevole acidità. Questo tipo di vino si sposa magnificamente con la cremosità e la dolcezza dei formaggi freschi, latticini e a pasta morbida, creando un abbinamento leggero e rinfrescante.

Per i formaggi a pasta dura, come ad esempio un pecorino fresco o una Caciotta, è possibile optare per un vino bianco più strutturato come un Pinot Grigio che, con le sue caratteristiche crea un ottimo abbinamento con la consistenza compatta e i sapori leggermente salati dei formaggi a pasta dura freschi.

Se invece preferiamo i formaggi freschi a pasta filata, come ad esempio stracciatella o fior di latte, un’ottima scelta è un vino rosato fresco e fruttato come quello prodotto da uve Rondinella, che crea un abbinamento leggero e gioioso grazie alle note di frutta rossa fresca, fiori e alla sua piacevole acidità.

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