Vini da abbinare ai formaggi erborinati

Come abbinare il vino ai formaggi erborinati?

I formaggi erborinati sono una prelibatezza per gli amanti del formaggio. Si distinguono per la loro consistenza cremosa e il loro sapore intenso, caratterizzato dalla presenza di muffe nobili. Questi formaggi sono perfetti da gustare da soli o in abbinamento con altri alimenti, come il pane o la frutta.

L’abbinamento tra i formaggi erborinati e il vino richiede una certa attenzione, in quanto la complessità dei sapori richiede vini altrettanto complessi e strutturati. In generale, i formaggi erborinati si abbinano bene con vini rossi corposi e tannici, in grado di contrastare il sapore forte dei formaggi.

Tra i vini rossi, i più adatti sono quelli di medio-alta struttura, come un Valpolicella Superiore o una rivisitazione di uve appassite di Cabernet Sauvignon, come quelle presenti nel Torre Mellotti. Questi vini presentano morbidezza, tannini e acidità in grado di bilanciare la cremosità e l’intensità dei sapori dei formaggi erborinati.

Tuttavia, anche i vini bianchi possono essere un’ottima scelta per accompagnare i formaggi erborinati. In questo caso, si consigliano vini bianchi strutturati e complessi, come il nostro Vecchie Vigne.

Un’altra opzione da considerare è l’abbinamento con i distillati, come le grappe di Amarone.

Infine, per un’esperienza di degustazione completa, si consiglia di abbinare i formaggi erborinati con alimenti che ne esaltano il sapore, come il pane nero, la frutta secca o le marmellate. In particolare, le marmellate di frutta acida, come quella di mirtilli o di ribes, si sposano perfettamente con i sapori forti di questo alimento.