Tipologia di formaggi

I formaggi si distinguono sommariamente in formaggi freschi o giovani, formaggi erborinati e formaggi stagionati. Che siano di latte vaccino, capra, asina, ai più ricercati di bufala, tutti presentano un fattore comune: la ricchezza di sapori che viene esaltata dalla lavorazione delle sapienti mani dei mastri caseari. È quindi importante abbinare il vino adatto ad ogni formaggio, che sia vino bianco o rosso, è fondamentale che ben si sposi ed equilibri la ricchezza di ogni formaggio.