Come abbinare il vino alla selvaggina?
L’abbinamento tra vino e selvaggina è un’arte che richiede un po’ di esperienza e conoscenza del mondo del vino. La selvaggina, infatti, ha un sapore intenso e spesso complesso, che richiede un vino altrettanto strutturato e robusto per bilanciarlo.
Quando si sceglie il vino giusto per accompagnare la selvaggina, è importante considerare la tipologia di carne che si intende servire. Ad esempio, il cervo ha un sapore più forte rispetto al coniglio selvatico, e richiede quindi un vino altrettanto robusto. In generale, i vini rossi sono la scelta migliore per accompagnare la selvaggina, in quanto hanno una maggiore struttura rispetto ai vini bianchi.
Anche la preparazione della selvaggina può influire sull’abbinamento con il vino. Se la carne è stata marinata con spezie forti o aromi intensi, potrebbe essere meglio scegliere un vino più tannico per bilanciare il sapore. D’altra parte, se la selvaggina è stata preparata in modo più semplice, un vino meno strutturato potrebbe essere una scelta migliore.
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LILIUM EST – AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA
Annata: 2012
Punti AREA VIP: 1050
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Lilium Est Amarone della Valpolicella Riserva è la punta di diamante della selezione Amarone della Famiglia Castagnedi. La massima espressione dell'unicità, della qualità e del lento passare del tempo. -
CAMPO DEI GIGLI – AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Annata: 2017
Punti AREA VIP: 330
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Campo Dei Gigli è l'Amarone della Valpolicella storico e simbolo della cantina, frutto della tradizione ma allo stesso tempo iconico e caratteristico del terroir che la cantina rappresenta -
ANTONIO CASTAGNEDI – AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Annata: 2018
Punti AREA VIP: 210
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Amarone Selezione Antonio Castagnedi è il risultato di un'attenta ricerca e selezione delle uve, per garantire nella bottiglia la massima espressione del territorio e dell'arte enologica di Famiglia Castagnedi. -
MONTI GARBI – VALPOLICELLA RIPASSO
Annata: 2020
Punti AREA VIP: 90
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Monti Garbi Valpolicella Ripasso è uno dei grandi cavalli di battaglia della cantina, riconosciuto per la sua grande freschezza che ben si sposa con il tratto più importante dato dal ripasso sulle bucce delle uve appassite usate per l'Amarone. -
LA BANDINA – VALPOLICELLA SUPERIORE
Annata: 2019
Punti AREA VIP: 180
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO La Bandina Valpolicella Superiore è il vino Single Vineyard della cantina. Caratterizzato dal suo colore rosso rubino intenso con archi porpora, dai profumi fruttati e intense note di ciliegia, lampone maturo. -
NANFRÈ
Annata: 2021
Punti AREA VIP: 70
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Nanfrè è il Valpolicella Classico in chiave moderna, dal gusto iconico del territorio ma pensato per il consumatore moderno. -
VECCHIE VIGNE
Annata: 2019
Punti AREA VIP: 120
Tenuta Sant'Antonio
TENUTA SANT'ANTONIO Vecchie Vigne è la massima espressione del Soave per la Famiglia Castagnedi, ottenuto dalle vigne più vecchie della tenuta, è il frutto di un'attenta selezione e lavorazione in cantina per preservarne l'eccellenza. -
IL ROSSO
Annata: 2018
Punti AREA VIP: 150
TÉLOS
TÉLOS IL ROSSO è il Valpolicella Superiore dal gusto elegante e naturale, senza solfiti aggiunti. -
L’AMARONE
Annata: 2016
Punti AREA VIP: 300
TÉLOS
TÉLOS L'AMARONE è la massima espressione della piacevolezza del territorio veronese dell'esperienza enologica del gruppo Famiglia Castagnedi. Un vino salutare, senza solfiti aggiunti. -
CORVINA
Annata: 2020
Punti AREA VIP: 70
SCAIA
SCAIA Corvina simbolo e ricordo della tradizione e delle uve veronesi, rivisitata in chiave moderna. -
PARADISO
Annata: 2020
Punti AREA VIP: 85
SCAIA
SCAIA Paradiso rappresenta l'esperienza enologica tradizionale veronese, unita alla contemporaneità per concedere al consumatore la piacevolezza nel bicchiere senza scendere a compromessi. -
TORRE MELLOTTI
Annata: 2018
Punti AREA VIP: 85
SCAIA
SCAIA Torre Mellotti con le sue uve appassite Cabernet Sauvignon, vuole concedere al consumatore la bellezza di un vitigno internazionale, rivisitato in chiave contemporanea.