Come abbinare il vino alla selvaggina?

L’abbinamento tra vino e selvaggina è un’arte che richiede un po’ di esperienza e conoscenza del mondo del vino. La selvaggina, infatti, ha un sapore intenso e spesso complesso, che richiede un vino altrettanto strutturato e robusto per bilanciarlo.

Quando si sceglie il vino giusto per accompagnare la selvaggina, è importante considerare la tipologia di carne che si intende servire. Ad esempio, il cervo ha un sapore più forte rispetto al coniglio selvatico, e richiede quindi un vino altrettanto robusto. In generale, i vini rossi sono la scelta migliore per accompagnare la selvaggina, in quanto hanno una maggiore struttura rispetto ai vini bianchi.

Anche la preparazione della selvaggina può influire sull’abbinamento con il vino. Se la carne è stata marinata con spezie forti o aromi intensi, potrebbe essere meglio scegliere un vino più tannico per bilanciare il sapore. D’altra parte, se la selvaggina è stata preparata in modo più semplice, un vino meno strutturato potrebbe essere una scelta migliore.

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    • TENUTA SANT'ANTONIO AMARONE LILIUM EST

      LILIUM EST – AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA 2012

      Annata: 2012

      Punti AREA VIP: 1050

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Lilium Est Amarone della Valpolicella Riserva è la punta di diamante della selezione Amarone della Famiglia Castagnedi. La massima espressione dell'unicità, della qualità e del lento passare del tempo.
    • TENUTA SANT'ANTONIO AMARONE CAMPO DEI GIGLI

      CAMPO DEI GIGLI – AMARONE DELLA VALPOLICELLA

      Annata: 2017

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      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Campo Dei Gigli è l'Amarone della Valpolicella storico e simbolo della cantina, frutto della tradizione ma allo stesso tempo iconico e caratteristico del terroir che la cantina rappresenta
    • TENUTA SANT'ANTONIO AMARONE ANTONIO CASTAGNEDI

      ANTONIO CASTAGNEDI – AMARONE DELLA VALPOLICELLA

      Annata: 2019

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      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Amarone Selezione Antonio Castagnedi è il risultato di un'attenta ricerca e selezione delle uve, per garantire nella bottiglia la massima espressione del territorio e dell'arte enologica di Famiglia Castagnedi.
    • TENUTA SANT'ANTONIO VALPOLICELLA MONTI GARBI

      MONTI GARBI – VALPOLICELLA RIPASSO

      Annata: 2020

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      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Monti Garbi Valpolicella Ripasso è uno dei grandi cavalli di battaglia della cantina, riconosciuto per la sua grande freschezza che ben si sposa con il tratto più importante dato dal ripasso sulle bucce delle uve appassite usate per l'Amarone.
    • TENUTA SANT'ANTONIO VALPOLICELLA LA BANDINA

      LA BANDINA – VALPOLICELLA SUPERIORE

      Annata: 2020

      Punti AREA VIP: 180

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO La Bandina Valpolicella Superiore è il vino Single Vineyard della cantina. Caratterizzato dal suo colore rosso rubino intenso con archi porpora, dai profumi fruttati e intense note di ciliegia, lampone maturo.
    • TENUTA SANT'ANTONIO VALPOLICELLA NANFrè

      NANFRÈ

      Annata: 2022

      Punti AREA VIP: 70

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Nanfrè è il Valpolicella Classico in chiave moderna, dal gusto iconico del territorio ma pensato per il consumatore moderno.
    • Vecchie Vigne 2023 - nuova etichetta

      VECCHIE VIGNE

      Annata: 2019

      Punti AREA VIP: 120

      Tenuta Sant'Antonio

      TENUTA SANT'ANTONIO Vecchie Vigne è la massima espressione del Soave per la Famiglia Castagnedi, ottenuto dalle vigne più vecchie della tenuta, è il frutto di un'attenta selezione e lavorazione in cantina per preservarne l'eccellenza.
    • TELOS ROSSO

      IL ROSSO

      Annata: 2018

      Punti AREA VIP: 150

      TÉLOS

      TÉLOS IL ROSSO è il Valpolicella Superiore dal gusto elegante e naturale, senza solfiti aggiunti.
    • TELOS AMARONE

      L’AMARONE

      Annata: 2016

      Punti AREA VIP: 300

      TÉLOS

      TÉLOS L'AMARONE è la massima espressione della piacevolezza del territorio veronese dell'esperienza enologica del gruppo Famiglia Castagnedi. Un vino salutare, senza solfiti aggiunti.
    • SCAIA CORVINA

      CORVINA

      Annata: 2021

      Punti AREA VIP: 70

      SCAIA

      SCAIA Corvina simbolo e ricordo della tradizione e delle uve veronesi, rivisitata in chiave moderna.
    • SCAIA PARADISO

      PARADISO

      Annata: 2020

      Punti AREA VIP: 85

      SCAIA

      SCAIA Paradiso rappresenta l'esperienza enologica tradizionale veronese, unita alla contemporaneità per concedere al consumatore la piacevolezza nel bicchiere senza scendere a compromessi.
    • SCAIA TORRE MELOTTI

      TORRE MELLOTTI

      Annata: 2019

      Punti AREA VIP: 85

      SCAIA

      SCAIA Torre Mellotti con le sue uve appassite Cabernet Sauvignon, vuole concedere al consumatore la bellezza di un vitigno internazionale, rivisitato in chiave contemporanea.