Tipologia di antipasti
Gli antipasti si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici e composti e i diversi tipi di possibili vini in abbinamento variano a seconda delle tipologie di antipasto, a base di carne e a base di pesce, con formaggi, con salumi, con uova, con verdure.
Come abbinare il vino agli antipasti?
Per ottenere il massimo dell’abbinamento tra vini e antipasti, valgono sempre le regole dell’abbinamento (per contrasto, similitudine o regionalità), con alcune considerazioni che andranno adattate caso per caso:
- Per antipasti a base di pesce, abbinare un vino fresco e leggero come un Soave o uno Chardonnay, è l’ideale per accompagnare le portate senza sovrastarne il sapore. Possiamo valutare eventualmente, in presenza di pomodoro, l’abbinamento con un vino rosato;
- Per antipasti a base di carne, vini rossi leggeri o rosati di spessore rapportato alla struttura delle pietanze.
